Vitamin C i kolagen

Antioksidativna zaštita: 

Slobodni radikali nastaju dejstvom različitih faktora kojima je ljudski organizam svakodnevno izložen (stres, UV zračenje, aerozagađenje…). Kao nestabilni molekuli oni mogu oštetiti ćelijske strukture, uključujući i DNK, što može doprineti razvoju  kardiovaskularnih bolesti i kancera. Vitamin C vezivanjem za slobodne radikale neutrališe njihovo potencijalno štetno dejstvo i doprinosi očuvanju integriteta ćelija i tkiva u organizmu.

Vitamin C i sinteza kolagena

Kolagen je ključni protein koji čini osnovnu strukturu kože, kostiju, tetiva, hrskavice i krvnih sudova. U procesu sinteze kolagena vitamin C je od suštinskog značaja.  Kao kofaktor za enzime prolin hidroksilaze, askorbinska kiselina omogućava ovim enzimima da uspešno izvrše svoju ulogu u sintezi kolagena (hidroksilacija prolina i lizina, ključnih aminokiselina u kolagenu). Ova reakcija doprinosi stabilnosti i čvrstoći kolagena. Zato nimalo ne čudi podatak da kada se vitamin C kombinuje sa suplementima kolagena može poboljšati proces stvaranja i očuvanja kolagena u organizmu. 

Anti-ageing efekti

Podrška imunskom sistemu: 

Vitamin C jača imunološki sistem, i predtavlja glavnog saveznika u borbi protiv infekcija i ublažavanju upala. 

Povećanjem proizvodnje belih krvnih zrnaca, posebno neutrofila, limfocita i fagocita. Fagociti se definišu kao ćelije koje „jedu“ i uništavaju patogene. Vitamin C poboljšava sposobnost fagocita da apsorbuju i neutrališu mikroorganizme, čime značajno doprinosi odbrani organizma od bakterija, virusa i drugih patogena. Askorbinska kiselina podržava proizvodnju interferona, proteina koji igraju ključnu ulogu u antiviralnom odgovoru organizma. Regulacija nivoa zapaljeskih markera takođe zavisi od vitamina C, koji održava zdrav balans između zaštite organizma i prekomernog zapaljenja. 

Apsorpcija gvožđa: 

Gvožđe biljnog porekla (tzv. nehemsko gvožđe) predstavlja dominantan izvor gvožđa u vegetarijanskoj ishrani. Nehemsko gvožđe nije tako lako apsorbovati kao hemesko gvožđe (iz mesa). Tada uloga vitamina C u metabolizmu gvožđa dolazi do izražaja. Kada jedemo hranu koja sadrži gvožđe, vitamin C konvertuje gvožđe u rastvorljivu formu, poznatu kao trovalentno gvožđe, čineći ga pogodnijim za apsorpciju u crevima. Zatim, vitamin C povećava rastvorljivost gvožđa u vodi, olakšavajući mu prolazak kroz crevni zid i prelazak u krvotok. 

Za razliku od kalcijuma, koji može formirati nerastvorljive soli sa gvožđem, vitamin C ima suprotan efekat i zapravo poboljšava apsorpciju gvožđa i njegovu bioraspoloživost. Iz tog razloga kombinacija askorbinske kiseline i gvožđa može biti korisna i za osobe koje su podložne anemiji.

Regeneracija vitamina E

Često se kaže da vitamini C i E čine „vitaminski tandem“. Dokazano je da njihova kombinacija može pružiti snažniju antioksidativnu zaštitu od samostalnog delovanja svakog vitamina. Kada se vitamin E uključi u neutralizaciju slobodnih radikala, on prelazi u oksidovanu formu. Unutar ćelijskih membrana, gde se odigrava ovaj proces, askorbinska kiselina omogućava vraćanje oksidovanog vitamina E u njegovu aktivnu, antioksidativnu formu. Na taj način su ćelije dugotrajno zaštićene od štetnog dejstva oskidativnog stresa.

Vitamin C u ishrani